Biopekárna Zemanka

Biopekárna Zemanka je český výrobce sladkých bio sušenek a slaných bio krekrů. Založili jsme ji téměř před dvaceti lety ve třech lidech s myšlenkou, že chceme podnikat udržitelně, podporovat ekologické zemědělství a dokázat, že zaprášit se může i po produktech s označením „zdravá výživa“. První produkty jsme pekli v domácích troubách podle rodinných receptů, na kterých se podílela i maminka Jana Zemana, vyučená cukrářka.

Část našich produktů pečeme v Sedlčanech a druhou bezlepkovou v Petrovicích ve středních Čechách. Moc si vážíme toho, že počet lidí, kteří si naše dobroty oblíbili, neustále roste. Držíme se vlastních originálních receptur a každý produkt připravujeme tak, aby byl nejen kvalitní, ale především i skvěle chutnal.

Naše práce nekončí ve výrobě – aktivně spolupracujeme s českými ekologickými zemědělci, od kterých získáváme suroviny. Podporujeme bezobalové prodejny a obaly se obecně snažíme omezovat na minimum. Zároveň využíváme suroviny opravdu do posledního kousku. Proto pečeme i z cirkulárních ingrediencí, jako je kávová sedlina, pivovarské mláto nebo zeleninová a ovocná dužina od našich partnerů, pro které jsou to zbytky z výroby.

Jsme přesvědčeni, že udržitelné podnikání je v dnešní době nesmírně důležité – a věříme, že touto cestou se může vydat každý, kdo chce dělat věci férově a s ohledem na budoucnost.

Závazek udržitelnosti

Snažíme se, aby naše práce měla co nejmenší dopad na okolní prostředí i přírodu jako celek. Věříme, že se nám daří otevírat nové možnosti tam, kde se ještě donedávna zdálo, že žádný prostor pro změnu není. Rychle posouváme i cirkulární výrobu kupředu a dokážeme vyrábět sušenky ze surovin, které už jinde nemají využití. Náš první report udržitelnosti za rok 2020 si můžete přečíst zde.

Náš závazek udržitelnosti

Jan Zeman

jednatel společnosti

Strategie udržitelnosti

Střílet od boku není náš způsob práce, a stejně jsme nechtěli postupovat ani při tvorbě naší strategie udržitelnosti. Proto jsme ji připravovali opravdu důkladně. Začali jsme rozsáhlým průzkumem mezi našimi zaměstnanci, obchodními partnery, dodavateli surovin, majiteli bezobalových prodejen. Zjišťovali jsme jejich pohled na spolupráci, sbírali zpětnou vazbu a chtěli porozumět tomu, jak nás vnímají.

Na základě toho jsme vytvořili strategii s osmi konkrétními cíli, kterých chceme dosáhnout do roku 2027. Současně jsme ji sladili s Cíli udržitelného rozvoje. Celá strategie udržitelnosti je k přečtení zde.

Naše klíčové oblasti strategie:

1. Udržitelné podnikání

Chceme inspirovat další firmy i jednotlivce a vybudovat první evropskou udržitelnou pekárnu. Naším cílem je ukázat, že odpovědné podnikání může být nejen proveditelné, ale i ekonomicky úspěšné. Plánujeme pekárnu, která bude efektivně hospodařit s vodou a energií, minimalizovat materiálový odpad a fungovat na cirkulárních principech s co nejnižší zátěží pro krajinu.

2. Bio a ekologické zemědělství

Do roku 2027 chceme znát původ poloviny našich surovin a přispět k rozvoji českého ekologického zemědělství. Pečlivě mapujeme dodavatelské řetězce a vytváříme statistiky pro ty suroviny, u kterých známe původního ekozemědělce. 

3. Kvalitní potraviny

Vyrábíme bezpečné, poctivé a kvalitní potraviny vhodné i pro alergiky. Do sortimentu přidáme alespoň tři produkty s obsahem proteinu nad 17 %. Od samotných začátků vycházíme z tradičních receptur, pracujeme s přírodními sladidly. Na své si u nás přijdou i lidé s intolerancí lepku, vegani a rodiče malých dětí. Šíři našeho kvalitního portfolia chceme dále rozšiřovat.

4. Lidé Biopekárny Zemanka

Naši zaměstnanci jsou pro nás stejně důležití jako naši zákazníci. Usilujeme o to, aby jejich práce dávala smysl a cítili se jako klíčová součást Zemanky. Zavádíme dobrovolnický program, usnadňujeme adaptaci novým kolegům a dlouhodobě pečujeme o firemní kulturu. Otevřená komunikace a péče jsou pro nás samozřejmostí.

5. Rozvoj regionu

Jsme pevně spojeni se Sedlčanskem – zaměstnáváme místní, spolupracujeme s regionálními podniky a v oblasti máme dvě výrobny. Do roku 2027 se chceme ještě více zapojit do rozvoje místního turismu a ekologického zemědělství.

 

jan_2776

jan_2791

jan_2727

Kdo má u nás CSR a udržitelnost na starosti

Iveta Havlová

projektová manažerka

iveta.havlova@biopekarnazemanka.cz

Spolu s kolegy se v Biopekárně Zemanka starám o naši značku, komunikaci a udržitelnost. Od začátku existence Zemanky máme jasno: udržitelné podnikání s respektem ke krajině je pro nás jediná možná cesta a každý má příležitost se po ní vydat. V Zemance jsme toho už více než 15 let důkazem a stále hledáme nové možnosti, jak se v této oblasti posunout. Je mi potěšením, že se na realizaci mohu osobně podílet.

Udržitelnost jako součást naší DNA

Stojíme na pevných základech rodinných receptur, které nás provází od úplných počátků, a inspirujeme se jimi i při vývoji novinek. Naše produkty jsou od začátku v bio kvalitě a udržitelné podnikání je pro nás dlouhodobě jedinou přijatelnou cestou. Dbáme na to ve všech oblastech, které můžeme ovlivnit – spolupracujeme s ekozemědělci, používáme recyklované obaly a tam, kde to dává smysl, je vynecháváme úplně. Naši práci děláme poctivě a s respektem.

Projekty

Cirkulární pečení

Žijeme cirkulárně – co to znamená? Základní myšlenka je jednoduchá: nejlepší odpad je ten, který nevznikne. Cirkulární ekonomika hledá cesty, jak využít suroviny do posledního kousku a zabránit jejich plýtvání. Zatímco klasický model funguje na principu „vyrobit – použít – vyhodit“, cirkulární přístup se dívá na „odpad“ jako na nový produkt pro další využití.

Cirkulární produkty vznikají ze zbytkové suroviny, kterou jiné potravinářské firmy už neumí dále využít. Pro nás ale mají velkou hodnotu, v našich sušenkách a krekrech tak najdete třeba:

  • kávovou sedlinu z kaváren, jako je Costa Coffee,
  • ovocnou a zeleninovou dužinu z výroby čerstvých šťáv UGO.

Upcyklovaný design

V naší pekárně každý měsíc spotřebujeme až 300 pytlů mouky. Pytel jako použitý obal se stával odpadem. Přemýšleli jsme, jak pytle od mouky vrátit zpátky do života. Nakonec jsme našli řešení spolu s ostravským studiem Navzdory. Vytváříme z nich upcyklované úložné obaly na dětské hračky, odolné nákupní tašky nebo designové obálky na dokumenty. Dokázali jsme, že i z materiálů, které se na první pohled zdají nepotřebné, mohou vzniknout funkční a krásné produkty.

www.biopekarnazemanka.cz

Oříkov 29, 264 01 Sedlčany

Sdílet na

všichni členové