Dudes & Barbies

Co začalo jako spontánní iniciativa, se během deseti let proměnilo v místa, kde se setkávají lidé, nápady a kultura s odpovědností k životnímu prostředí. Dudes & Barbies propojuje gastronomii, komunitu a udržitelnost – od výběrové kávy z vlastní pražírny Not Another Boring Roastery přes poctivou pekárenskou výrobu až po spolupráci s lokálními dodavateli.

Vratné kelímky, minimalizace odpadu, podpora rostlinných alternativ a efektivní využívání surovin jsou součástí každého provozu. Kromě kaváren nabízí Dudes & Barbies prostor pro výstavy, workshopy a komunitní akce. Mezi ikonické podniky patří Kavárna co hledá jméno, VNITROBLOCK a Radlická kulturní sportovna – místa, která spojují gastronomii, kreativitu a pozitivní dopad na okolí.

Závazek udržitelnosti

Udržitelnost pro nás není jen prázdné slovo, ale základ, na kterém stavíme každý náš prostor. Už v Radlické jsme pochopili, že největší smysl dává vracet život tam, kde už nebyl. Náš závazek je v poctivém řemesle – vlastní káva i chleba znamenají méně cest a více kontroly. Díváme se i na detaily: od žížal v kompostu po úsporné LEDky a chytré OLA nádoby. Nejsme u cíle, stále se učíme a vzděláváme náš tým. Chceme tvořit Prahu, která je živá, lidská a zodpovědná.

Radlická kulturní sportovna

Václav Trtík

CEO

Strategie udržitelnosti

Udržitelnost v DNA Dudes & Barbies: Od ruin k živé komunitě

V Dudes & Barbies nevnímáme udržitelnost jako kolonku v tabulce, kterou musíme na konci roku odškrtnout. Je to přirozený výsledek toho, jak přemýšlíme o městě, o řemesle a o lidech. Naše strategie nestojí na prázdných marketingových heslech, ale na konkrétních pilířích, které denně žijeme.

1. Revitalizace a oživování míst

Naším největším příspěvkem k udržitelnosti je vdechování života do míst, která ostatní odepsali. Místo stavění na zelené louce se vracíme k tomu, co už v Praze je.

Výsledek: Proměnili jsme opuštěnou truhlárnu (Kavárna co hledá jméno), halu plnou odpadků (Radlická kulturní sportovna) nebo zapomenutý Vnitroblok v živé body na mapě Prahy. Tím šetříme zdroje a kultivujeme město pro komunitu.

2. Poctivé řemeslo a lokální řetězec

Věříme, že nejlepší cesta k odpovědnosti vede přes kontrolu nad vlastním produktem. Proto jsme zřídili vlastní pražírnu Not Another Boring Roastery a řemeslnou pekárnu Skýva.

Výsledek: Výrazně jsme zkrátili dodavatelský řetězec a snížili transportní stopu. Spolupracujeme s lokálními dodavateli, čímž podporujeme místní ekonomiku a snižujeme množství obalového materiálu.

3. Odpovědný provoz a cirkularita

Díváme se pod ruce našim baristům i kuchařům. Neřešíme jen to, co host dostane na stůl, ale i to, co se děje se zbytky.

Výsledek: Ve všech provozech poctivě třídíme gastroodpad. Máme vlastní kompost se žížalami, který vrací živiny zpět do oběhu. V prostorách svítíme úspornými LED technologiemi a o zeleň se staráme pomocí OLA nádob – hliněných zavlažovacích systémů, které šetří vodu a kytkám dodávají přesně to, co potřebují.

4. Lidé a vzdělávání

Dlouhodobá udržitelnost stojí na lidech, kteří věří tomu, co dělají. Proto neustále investujeme do růstu našeho týmu.

Výsledek: Pravidelně vzděláváme naše zaměstnance – od baristiky po environmentální odpovědnost. Chceme, aby u nás lidé nepracovali jen pro výplatu, ale aby rozuměli smyslu své práce a cítili se být součástí komunity.

Naše cíle pro příští období: Chceme i nadále dokazovat, že gastronomie a kultura mohou mít pozitivní dopad na okolí. Naším cílem je úplná eliminace jednorázových plastů tam, kde to hygiena dovolí, a ještě hlubší propojení našich provozů s lokálními pěstiteli. Nechceme být „revoluční“, chceme být prostě dobří v tom, co děláme – pro lidi i pro planetu.

strategie-1

strategie-2

strategie-5

Kdo má u nás udržitelnost na starosti

Ondřej Zahradník

project manager

ondra@dudesandbarbies.cz

Ondra je v Dudes & Barbies klíčovým prvkem, který udržuje směr i v momentě, kdy každý z kolegů běží jiným tempem. Jako projektový manažer spojuje nespojité, hlídá detaily a s ledovým klidem rozvazuje nitky, které se v kreativním zápalu ostatním zašmodrchaly. V jeho světě vládne efektivita, což potvrzuje i jeho láska k italské kuchyni – je rychlá, poctivá a bez zbytečných kroků navíc. Zatímco v excelu má absolutní přehled, v životě si udržuje nadhled. Volný čas tráví v běžeckých botách nebo s fotoaparátem v ruce. Svět kolem sebe zachycuje přesně takový, jaký ho má nejraději: ostrý, opravdový a bez příkras či filtrů. Ondra je zkrátka stratég s lidským přístupem, který dává chaosu jasný řád a smysl.

Naše projekty

Projekty

NELENÍME ZELENÍME

Udržitelnost v Dudes & Barbies není jen prázdné pravidlo, ale každodenní přístup. Nejsme dokonalí, ale v našich provozech, jako je Vnitroblock či Radlická, raději přemýšlíme, šetříme a opravujeme. Pod záštitou projektu Neleníme zeleníme od Kofoly vracíme věcem život: ze starých slunečníků šijeme sedací vaky, dešťovkou zaléváme desítky rostlin a bioodpad svěřujeme vlastní armádě žížal. Od efektivních perlátorů vody a LED žárovek přes přírodní chemii Tierra Verde až po „zero waste“ recepty, kde v kuchyni využijeme každou slupku. Naším cílem je ukázat, že i gastro může být zelenější. Věříme v cirkulární myšlení a v to, že velké změny začínají u malých, upřímných krůčků, které dávají smysl nám i světu.