Jak zviditelnit biodynamické víno? Druhá polovina léta ve Vinných sklepech Kutná Hora

20. 8. 2025

Jak nalákat návštěvníky do malého vinařství, kde víno zraje v souladu s přírodou?

Červenec se nesl zejména ve znamení Netradičních prohlídek kláštera sv. Voršily v Kutné Hoře. Minulý víkend proběhla premiéra v rámci projektu Hudba na vinicích. V klášterních zahradách byl koncert skupiny Queenie a hned v sobotu vystoupili slovenští No Name. Hudba na vinicích bude v Kutné Hoře pokračovat i na sklonku léta, vystoupí JELEN a MIG 21 v čele s frontmanem Jiřím Macháčkem.

Ukazuje se, že spojení hudby a vína skvěle funguje. V rámci koncertů se podává víno z místní produkce – tedy přírodní víno, kdy hrozny jsou pěstovány v nejvyšším ekologickém standardu přímo v Kutné Hoře a přilehlém okolí, sklízeny jsou výhradně ručně. Vína jsou jako jediná v ČR certifikovaná prestižní známkou biodynamického zemědělství DEMETER. Tato certifikace udává nejen přísné podmínky pěstování révy s důrazem na ochranu krajiny.

U hudby to ale nekončí, na začátku září proběhne Vinobraní na Kačině, kde biodynamické víno a osvěta o něm, ale i o odpovědném zemědělství jako takovém, dostane velký prostor.

Cílem biodynamického zemědělství je vytvoření cyklického statku, který minimalizuje externí vstupy do hospodářství a snaží se maximálně využívat zdroje, které statek sám nabízí. Proto k ochraně révy používají bylinné extrakty, které si sami vyrábí, nebo nekompostovatelný bioodpad spalují na biouhel a vrací ho zpět do půdy.

Biodynamické vinařství ovšem také zapovídá veškerá aditiva pozměňující charakter vín – ta fermentují spontánně bez přídavku vyšlechtěných kvasinek, zrají v drtivé většině případů klasicky na dřevěných sudech nebo hliněných amforách a jsou minimálně ošetřována oxidem siřičitým, který je zodpovědný za nepříjemné pocity druhý den.

Občerstvení na koncertech je připravováno z lokálních surovin, například z kváskového pečiva z pekárny Chleby jako v nebi, rillettes z přeštických vepříků a bylinek z vlastní zahrady ve vinici Nad Kapličkou.

Zdroj: Jak zviditelnit biodynamické víno? Druhá polovina léta ve Vinných sklepech Kutná Hora. Vinné sklepy Kutná Hora

Zdroj foto: fotobanka Unsplash a Vinné sklepy Kutná Hora